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龍陵平達又是一年菌香飄

時間:2018-07-18  來源:保山日報  

龍陵平達又是一年菌香飄

  位于龍陵縣城東南部距縣城98公里的平達鄉,良好的生態環境,獨特的地形地貌,多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產量之大,其最為珍貴的是被譽為“菌中之王”的野生松茸的源產地便在境內,平達深山的多種野生菌也因此而名揚四方,吸引著眾多外地食客紛紛慕名而來。找菌子賣菌子已為平達一部分農民群眾帶來了可觀的經濟收入。

剛采摘的松茸

剛采摘的松茸

  盛夏愛惹雨,雨下透,萬物生,山野里的菌子像是雨中的精靈,一夜之間,就從土壤里神秘的冒出來,頂破層層落葉露出圓圓鼓鼓的小腦袋,等待人們的艷遇。而就這在這個時節,山野朦朧,霧色籠罩下的平達山林中也逐漸熱鬧起來了,在蒙蒙的晨色中,勤勞的農民早已披上雨衣,戴著斗笠進入山林去尋找各種山珍美味。他們爬過山坡,穿過樹林,背著背簍,挎著小刀,用一雙“火眼金睛”和小木棍仔細搜索著每一個雞樅“窩”和菌子“窩”,生怕一不小心就會踩壞了隱藏在落葉或草叢下的菌子。當聞到菌香撲鼻時,他們便放慢腳搜索的腳步,順著香味兒去,翻開快要腐爛的樹葉就能找到“一窩”菌子,這時,總忍不住欣喜若狂。會摘菌子的人懂得摘菌不能“斬草除根”,要注意保留部分菌絲在菌窩里,這樣來年雨季才能再長出菌子。

大紅菌

大紅菌

  每個村里都會有那么幾個找菌子的高手,憑著他們找菌子的豐富經驗,多年來,他們對哪座山長出哪種菌子,哪種菌子生長在哪片樹林,每種菌子大約什么時間出土等情況都了如指掌,因此,在野生菌生長的盛夏時節這些找菌的能手從不會空手而歸。他們把剛剛采摘的還帶著泥土的新鮮野生菌子從大山里直接拿到農貿市場,一袋袋,一籃籃,整齊地擺放在攤點上,也有些菌子還來不及“上市”就被人“攔路搶劫”。這時候,那些圍觀的老人嘴里總是念叨著“平達下的不是雨,是雞樅和菌子,是美味和銀子”。

奶漿菌

奶漿菌

  我的家村坐落在一處開門就能見山的地方,年少時每年雨季我都和母親去山野摘菌子,母親是個勤勞能干的女人,她用心地精打細算來操持著家里的一切,所以,她總是把找來的菌子“按需分配”,品相好的菌子拿去賣了補貼家用,已經散開了的不便存放的菌子就成為了我家的盤中美味,偶爾,母親也會挑選一些好的菌子送給親戚朋友嘗鮮,如果摘到的菌子和雞樅很多,母親也會用香油、辣椒和大蒜等佐料將菌子做成油炸干菌子(雞樅),這樣就便于一年四季都可以吃到香噴噴的干菌子,當然,小時候吃油炸干菌子得等家里有貴客的時候才能美美地吃上一回的。如今生活越來越好了,想吃菌子就去菜市場逛一圈總能買到一些野生菌或人工菌,只是再也吃不出小時候的那種味道了。

上山采菌.jpg

  最近,找菌子成了平達老百姓的一項喜好,就如詩人所寫的“我不愿錯過風錯過雨,更不愿錯過盛夏遇見你”。盛夏雨后去山里找到的不僅僅是菌子,行走在山林間,與三兩好友說說笑笑,偶爾唱支山歌添林音,任美妙的聲音在大自然中回響,既能鍛煉身體,又能呼吸新鮮的空氣、領略滿山秀麗景色,一舉多得,何樂而不為?談菌子成了平達老百姓茶余飯后最熱門的話題之一,賣菌子、買菌子、炸菌子是廣大婦女操持家庭生活的必要任務,菌子成了家家戶戶餐桌上的“主角”,那些大魚大肉成了餐桌上昔日的“寵兒”,被人們冷落在桌邊一角,“山珍”卻集萬千寵愛于一身,總是讓人們食指大動、意猶未盡。

青頭菌

青頭菌

  又是一年菌香飄,家里人總是惦記著在外的游子,無論再遠的路都要給親人帶上幾瓶油炸菌子(雞樅),讓家鄉的菌香飄到遠方親人的碗里,讓家人的關懷飄到遠方親人的心里,游子把對家鄉的思念情懷化作一碗菌香揣入心里,溫暖四季,一路陪伴。

上山采菌1.jpg

  溫馨提示:菌子雖美味,食菌需謹慎!

  不熟悉的野生菌不要采摘,更不能食用,“頭上戴帽的、腰間系裙的,腳上穿鞋的”同時具有這三種特征的野生菌,我們建議大家一定不要吃。不熟悉的野生菌也一定不要去食用。不涼拌生吃菌類,食用野生菌不要雜,食用時盡量不要飲酒。(王佳鳳)

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